Fiches tendances :
14.1 Corned Beef
Conserves à base de viande bovine
Le corned beef est constitué de viande désossée, salée et hachée, provenant de la carcasse d’animaux de l’espèce bovine et pouvant comprendre la viande de la tête, du cÅ“ur et de la partie musculaire du diaphragme.Le produit doit être préparé à partir de viande de bÅ“uf coupée en gros morceaux et précuite ou...
1.2 Pièces de porc crues, salées ou saumurées supérieures
Pièces et morceaux crus
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe du porc, avec ou sans os, salés ou traités en salaison, égouttés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits ne sont jamais fumés, sauf le kassler (cassler) supérieur qui est...
3.18 Jambon persillé, jambon de Reims
Pièces et morceaux cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par assemblage de morceaux de jambon cuit ou de morceaux de jambon et d’épaule cuits et d’une gelée aromatisée auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
