Dénominations de vente
Sont définis dans cette fiche les produits portant les dénominations :
saindoux,
saindoux pure panne
1. Définition
La dénomination « Saindoux » est réservée aux produits provenant exclusivement des tissus adipeux du porc. La dénomination « Saindoux pure panne » est réservée aux produits provenant exclusivement de la panne de porc.
Ces dénominations correspondent à des produits qui sont obtenus par extraction à chaud ; elles ne peuvent pas être employées lorsque ces produits ont subi ultérieurement une manipulation susceptible de modifier leur composition naturelle (art. 4 décret 2008-184).
Le saindoux est également défini dans une norme Codex :
2. Norme Codex pour les graisses animales portant un nom spécifique
Codex Stan 211-1999 (amendé 2009,2013, 2015, 2019)
