Références classeur Pages 103 à 104 - Màj 2023

1.3 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées

1.3 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

noix,

palette,

speck, lard de jambon, burespeck,

lard paysan,

ventrèche, lard maigre,

pancetta,

bacon,

filet de bacon,

poitrine fumée,

palette fumée,

texte supprimé,

jambon cru fumé d’Alsace,

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