3.3 Véritable jambon cuit à l’os destiné à être remis chaud aux consommateurs

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant la dénomination :

véritable jambon cuit à l’os destiné à être remis chaud aux consommateurs

1. Définition

Le véritable jambon cuit à l’os destiné à être remis chaud aux consommateurs est préparé à partir du membre postérieur du porc. Il est traité en salaison et cuit. Il lui est éventuellement ajouté les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.

Le jambon est réchauffé, par étuvage, braisage, au bouillon ou toute autre technique avant présentation aux consommateurs. Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination de la denrée.

2. Ingrédients

2.1. Matière première

membre postérieur du porc

2.2. Autres ingrédients

• sel,