3.7 Épaule cuite supérieure

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

épaule cuite supérieure,

épaule cuite de qualité supérieure,

épaule braisée,

épaule cuite au bouillon,

épaule cuite au torchon,

noix d’épaule cuite supérieure ou de qualité supérieure,

Mentions

«traditionnelle» ou toute mention évoquant la tradition,

«à l’ancienne», «comme autrefois» ou toute mention ayant la même signification.

Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale...