Fiches tendances :
6.9 Saucisson, saucisse de langue
Saucisses et saucissons cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande, abats et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits sont fumés.
Mentions complémentaires facultatives
Dénomination de la denrée
Sauf exceptions mentionnées dans les définitions des produits, par exemple pour les pâtés, rillettes, saucissons secs…, lorsque le nom d’une espèce animale figure dans la dénomination de vente, le nom de toutes les espèces animales doit figurer dans l’ordre de l’importance pondérale décroissante de la viande et des abats,...
4.3 Saucisse de Toulouse
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les saucisses de Toulouse sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Elles sont usuellement commercialisées crues, étuvées ou non, mais elles peuvent être précuites (à une température...
