Fiches tendances :
Cas des préparations à base de foie gras
Autres contrôles
Cette méthode a pour objet de déterminer l’origine du foie utilisé pour la fabrication du foie gras d’oie ou de canard dans les produits qui ont subi un traitement thermique permettant l’obtention d’une semiconserve au sens commercial du terme ou pour les produits ayant subi un chauffage de 103 °C pendant 40 minutes.
Saucisses et saucissons crus, à cuire : tableaux récapitulatifs
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Ces tableaux et les notes qui les accompagnent rassemblent les principaux éléments contenus dans les fiches de définitions des produits. Ils ne remplacent pas ces fiches qui restent les textes de référence.
