Dénominations la denrée
chorizo choix, chorizo au sang choix, longanisse choix, longaniza choix
1. Définition
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités au paragraphe 2.2 et 2.3.
Pour le chorizo, si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination.
2. Ingrédients
2.1. Matière première
viande de porc et/ou bovins et/ou cheval et/ou âne et/ou mulet et/ou ovins et/ou caprin, à l’exclusion de toute autre espèce,
gras de porc et/ou gras des espèces animales dont la viande est utilisée,
piment, paprika, anis et leurs extraits,
enveloppe
