Dénominations de la denrée
salami, salami danois,
salami à (aux),
Mention : «pur»
1. Définition
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination.
2. Ingrédients
2.1. Matière première
viande de porc et/ou bovin, et/ou volaille,
gras de porc et/ou gras des espèces animales dont la viande est utilisée.
La quantité totale de viande et gras, à la mise en œuvre, doit représenter au moins 90 % de la masse totale...
Accès non autorisé !
Vous êtes déjà abonné au code des usages ? Connectez-vous! Sinon abonnez-vous pour voir le contenu.
SE CONNECTER / S’ABONNER
