Fiches tendances :
Cas particuliers des foies gras et des préparations à base de foie gras
Contrôles des critères chimiques et des additifs
L’analyse chimique et l’examen histologique des préparations à base de foie gras sont effectués sur un échantillon de 200 grammes minimum, ce qui peut représenter plusieurs unités de vente […]
Cas particulier des foies gras et des préparations à base de foie gras
Contrôles métrologiques
Arrêté du 8.04.94 relatif aux méthodes officielles d’analyse des foies gras et de préparations à base de foie gras. Les termes morceau, homogénat, morceau de lobe sont définis par le décret n°93-999 du 9 août 1993 (voir fiche 15.1).
AOP (appellation d’origine protégée), IGP (indication géographique protégée) et STG (spécialité traditionnelle garantie) enregistrées au niveau communautaire
AOP, IGP et STG enregistrées au niveau communautaire
L’Union européenne dispose de trois systèmes pour promouvoir et protéger les désignations des produits agricoles et denrées alimentaires de qualité : AOP (appellation d’origine protégée), IGP (indication géographique protégée) et STG (spécialité traditionnelle garantie).
