5.11 Salami, salami danois

Dénominations de la denrée

salami, salami danois,

salami à (aux),

Mention :«pur»

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination.

2. Ingrédients

2.1. Matière première

viandede porc et/ou bovin, et/ou volaille,

grasde porc et/ou gras des espèces animales dont...