Fiches tendances :
14.2 Corned beef dans sa gelée
Conserves à base de viande bovine
Les conserves de «corned beef dans sa gelée» sont des préparations obtenues par mise en récipients étanches et appertisation de viande de l’espèce bovine, à l’exclusion de toute autre, à laquelle ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
Pièces et morceaux crus : tableaux récapitulatifs
Pièces et morceaux crus
ces tableaux et les notes qui les accompagnent rassemblent les principaux éléments contenus dans les fiches de définitions des produits. Ils ne remplacent pas ces fiches qui restent les textes de référence.
1.1 Pièces de porc crues, salées ou saumurées
Pièces et morceaux crus
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe du porc, avec ou sans os, salés ou traités en salaison, égouttés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits ne sont jamais fumés, sauf le kassler et le lard...
