Fiches tendances :
7.11 Confit de foie
Pâtés, galantines, ballottines
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de foie et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
4.12 Saucisse à tartiner
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés des ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Ils sont commercialisés crus, étuvés ou non. Ces produits, de tradition alsacienne, sont souvent...
3.17 Rillons, rillauds
Pièces et morceaux cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par rissolage et cuisson dans la graisse de porc de morceaux de poitrine ou d’épaule de porc, éventuellement traités en salaison et auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Ces produits ne sont pas...
