Fiches tendances :
Liste des ingrédients, mentions sur les ingrédients en l’absence de liste des ingrédients
Indication des ingrédients
Ingrédient (règlement UE n°1169/2011 article 2-1 f) : toute substance ou tout produit, y compris les arômes, les additifs alimentaires et les enzymes alimentaires, ou tout constituant d’un ingrédient composé, utilisé dans la fabrication ou la préparation d’une denrée alimentaire et encore présent dans le produit fini,...
2.5 Jambon sec, sel sec supérieur ou traditionnel
Pièces et morceaux secs
Le jambon sec supérieur ou traditionnel est préparé à partir du membre postérieur du porc d’un poids, à la mise au sel, de 8,5 kg au moins. La coupe ronde, sans mouille, ne doit pas excéder 6 cm au-delà de la tête du fémur. L’os du quasi est partiellement enlevé, le jarret déjointé et éventuellement scié. Il est traité en...
3.9 Rôti cuit choix
Pièces et morceaux cuits
Le rôti cuit choix est préparé à partir des morceaux découpés dans la longe (carré, filet, échine, pointe), le jambon ou l’épaule du porc, éventuellement désossés, découennés, dégraissés, dénervés, traités en salaison et cuits auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs...
