Code des Usages
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Fruit d’une large concertation des professionnels, en lien avec la DGCCRF à laquelle il a été présenté, le Code des Usages pourra, ainsi, plus que jamais, sous le contrôle des tribunaux, servir de référence, pour s’assurer du caractère loyal et marchand des produits issus, implicitement ou explicitement, de notre tradition.
Sauf exceptions mentionnées dans les définitions des produits, par exemple pour les pâtés, rillettes, saucissons secs…, lorsque le nom...
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point...
Les méthodes d’analyse usuellement mises en œuvre sur les produits carnés sont celles listées ci-dessous liste non exhaustive. Ce sont pour...