Fiches tendances :
3.12 Jambonneau, jarret cuit supérieur
Pièces et morceaux cuits
Le jambonneau cuit supérieur est préparé à partir des jambonneaux du porc traités en salaison et cuits, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. La dénomination «jarret de porc» est réservée au jambonneau arrière.
1.5 Lardons
Pièces et morceaux crus
Le produit ci-dessus dénommé est préparé à partir de morceaux de la poitrine du porc, traités en salaison, éventuellement étuvés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la...
4.5 Saucisse de Montbéliard (IGP)
Saucisses et saucissons crus, à cuire
La « Saucisse de Montbéliard » est une saucisse légèrement courbe qui se présente sous la forme d’un cylindre d’un diamètre minimum de 25 mm (diamètre du boyau à l’embossage), élaborée à base de viande de porc. La « saucisse de Montbéliard » est embossée dans un menu de porc qui est exclusivement naturel. Ce boyau, non...
