Fiches tendances :
1.2 Pièces de porc crues, salées ou saumurées supérieures
Pièces et morceaux crus
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe du porc, avec ou sans os, salés ou traités en salaison, égouttés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits ne sont jamais fumés, sauf le kassler (cassler) supérieur qui est...
3.2 Jambon cuit choix
Pièces et morceaux cuits
Le jambon cuit choix est préparé à partir du membre postérieur du porc, éventuellement désossé, découenné, dégraissé, dénervé, traité en salaison et cuit, auquel ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités au point 2.
3.14 Morceaux de découpe de viandes cuits supérieurs
Pièces et morceaux cuits
Ces produits sont préparés à partir de morceaux de la découpe des animaux de boucherie, volailles, lapins, gibiers, ratites, éventuellement désossés, découennés, débarrassés de la peau (volailles, ratites et gibiers à plumes), dégraissés, dénervés et éventuellement traités en salaison. Ils sont cuits. Leur ont éventuellement...
