Fiches tendances :
4.6 Saucisse du Nord
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les saucisses du Nord sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Elles sont usuellement commercialisées crues, étuvées ou non, mais elles peuvent être précuites (à une température...
4.8 Véritable merguès, véritable merguez
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les merguès sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Elles sont usuellement commercialisées crues, étuvées ou non, mais elles peuvent être précuites (à une...
Emploi des additifs dans les produits définis dans le présent Code des usages
Conditions d’emploi des additifs
Règlement (CE) n°1331/2008 du Parlement Européen et du Conseil du 16 décembre 2008 établissant une procédure d’autorisation uniforme pour les additifs, enzymes et arômes alimentaires (Joue L 354 du 31.12.2008)
