Fiches tendances :
3.12 Jambonneau, jarret cuit supérieur
Pièces et morceaux cuits
Le jambonneau cuit supérieur est préparé à partir des jambonneaux du porc traités en salaison et cuits, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. La dénomination «jarret de porc» est réservée au jambonneau arrière.
5.2 Saucisson sec, saucisse sèche, supérieur(e)
Saucisses et saucissons secs
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé, le fumage est réalisé par...
6.14 Saucisse, cervelas garniture de plats cuisinés appertisés
Saucisses et saucissons cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement...
